餐饮企业经营过程中 ， 菜单设计是不可或缺的环节，因为菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲 。由此可见，菜单在餐饮企业中的地位极高，作用很大 ， 任何一位经营者都不会草率应付 。
一份雅致动人、色调得体、洁净闪亮、内涵丰富的菜单不仅读来赏心悦目 ， 而且能增进顾客的舒畅心情 。相反 ， 一份龌龊不堪、印制粗劣、设计单薄的菜单会给餐厅造成什么样的后果也是可想而知的 。目前设计菜单方面，要么形式呆板，内容单一；要么超豪华、奢侈 。以上无论哪一种都是片面的，没有把菜单设计与时代性、实用性、美感性、科技含量等结合在一起，不利于本餐饮企业参与竞争 。而现代餐饮企业迫切需要对菜单设计大胆创新，新颖独特，别具风格 。经过多年实践得知，菜单设计之创新应从以下三方面进行 。
【菜单设计的创作思路有哪些】
菜单设计的文化内涵创新
菜单设计只考虑介绍菜品的功能显然是不够的 ， 还要考虑菜单的审美功能 。有许多经营者常把两大主要功能分开 ， 只对服务内容进行简单的美化，而忽略了菜单的文化内涵 。要加强菜单的文化亲和力，餐厅经营者除自身的文化理念外，还必须深刻理解自己的服务对象 ， 洞察服务对象的文化需求 ， 并且在菜单设计上体现出来，才符合文化内涵创新要求 。
餐厅所在地的地方和民族文化个性元素
地方文化所包含的内容很广泛，有地方知名历史人物、历史典故、传说演义，地方特色民情风俗、饮食习惯 。这些可以依据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行挖掘、引用 ， 也可根据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合 。
充分展示经营菜系的内涵
我国历史上有著名的四大菜系，即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”，随历史发展 ， 我国有了“八大菜系” ， 在原来基础上增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜” 。上述八大菜系，不论是口味上，还是制作方法上以及文化内涵等方面都各有千秋 。现在我国还有许多少数民族菜品，更显文化魅力 。
餐厅本身所经营的特色
餐厅经营定位的独特性就是一种文化元素 ， 人无我有，人有我精，便是精良文化的支撑 。因而 ， 餐厅定位、风格、经营理念融合浓缩到餐厅的装饰，菜单设计，宣传营销上 ， 就会演变成餐厅的独特文化内涵 。
菜单设计形式表达创新
菜单设计是平面设计师发挥其设计才能的天地，更是餐厅经营者展示经营方针和经营才能的舞台，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰 ， 互为一体 。设计菜单要从艺术角度去考虑菜单表达形式的创新，如封面样式、色彩、字体、版面设计等方面，主要体现在以下三个方面：
一、风格一致
菜单设计的艺术性必须与餐厅整体风格保持一致 ， 不可喧宾夺主 。餐厅整体风格包括其经营风格、装潢风格、菜品风格 。
二、创意独特
构思巧妙、蕴意深刻的菜单能使人过目不忘，相反没什么创意，毫无特色可言的菜单根本不能刺激人脑的记忆细胞，过目即忘 。所以菜单设计时需要别出心裁、不落俗套 。创意点子不能靠一两个人去实现，而是要发挥集体智慧，集思广益会有意想不到的效果，甚至有餐厅设重金奖励 。餐厅设计出独特菜单不但能起到很好的宣传作用，而且还可以当艺术品珍藏 。
三、印刷精美
印刷制作成为一份完美菜单 ， 是菜单设计的最后一道工序 。前面花了众多心血，餐厅也投入了大量人力、物力、财力，切莫功亏一篑 。有些餐厅，把这道工序完全交予印刷厂去办理，这显然是不行的 。如果是专门制作菜单的专业印刷公司可能问题不大，但如果是不能熟练印制菜单的公司，餐厅的经营者必须派专家或设计师前往指导、协助 。
印制一份精美菜单常占用餐厅一笔可观的支出，经营者总希望高投入带来高产出，但是不能因此就舍不得更新，如果现有菜单已不能有效促销 ， 菜单就要重新设计 。有人说菜单是餐厅的“脸面”，及时化妆，一点不为过 。当然菜单设计时还要考虑其实用性，方便顾客翻阅 ， 只有把形式的创新与实用性融合为一体 ， 才能设计出更完美的菜单 。
菜单设计的技术创新
现代科学技术在各领域都能发挥其特殊的效应，不但可以给餐饮企业带来科学的管理手段，还可以给企业带来可观的经济效益 ， 在菜单设计上可见一斑 。传统菜单特别强调制作的介质，制作材料的选择都能反映出菜单的精美与否，其最大的缺陷是不可轻易更换，因为更换一次 ， 成本开支增加一大笔 。目前科学技术发展到电子商务时代 ， 有从事菜单研制的机构就设计出电子菜单，电子菜单就是设计传统菜单时运用了技术创新的思路 。将最先进的技术运用到菜单设计上具有两大明显优势：
有助于经营管理
餐厅的经营管理是全方位的，大到经营决策，小到牙签、柴米油盐等 。其中菜单的管理就是一个难题，因为一个餐厅的经营核心内容很容易被别的餐厅模仿，从而引入无序的竞争 ， 所以很多餐厅的菜单是保密的，只供顾客点菜，有时顾客提出购买用作纪念，也不会被同意 。电子菜单采用计算机终端输出系统，给你一个电子播放器，可以逼真地看到餐厅所有的菜品以及餐厅的介绍，然后由点菜师根据需要为你服务 。更重要的是，采用电子菜单后，餐厅下菜单都是五联单，分送到各个需要部门 ， 文字打印清晰、规范，有利于菜品点击率的统计，可以为管理层提供及时的销售信息和统计数据 。
便于更新菜单内容
餐厅经营一段时间，根据经营情况需要调整菜品内容，哪怕是餐厅的经营风格的传播形式都可以立即作出调整，只要在系统中心对菜单内容进行修改即可，真正做到与“即时菜单”一样方便 。有人预言 ， 网络的发展可以把电子菜单的服务延伸到手机点菜或家庭、办公室的电脑上就可以把订桌、点菜的程序完成 。
传统菜单不能实现上述优势，但是电子菜单与传统菜单相比也有不足之处，如不能让一些美食爱好者满足收藏瘾 。无论如何，菜单设计与现代技术的融合不失为餐饮企业菜单革命的一次壮举 。总之，以上三点为抛砖引玉之用，要设计出高质量菜单应不断创新，全方位创新 ， 实实在在创新 ， 同时还要掌握大量的菜单设计之技能，这样才能真正设计出一份成功的菜单 。
