潍坊炒鸡背的做法
潍坊炒鸡背是山东潍坊地区的特色传统菜品，以其独特的调味和口感受到了广泛的喜爱 。下面，我将为大家介绍一下潍坊炒鸡背的具体做法 。
准备材料：
1. 鸡背：500克
2. 青椒：2个
3. 红椒：1个
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 玉米淀粉：适量
10. 高汤：适量（可用水代替）
步骤：
1. 鸡背处理：将鸡背洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制15分钟 。
【潍坊炒鸡背的做法】2. 蔬菜准备：青椒、红椒洗净，切成小块状；葱姜蒜切成末备用 。
3. 炒鸡背：将腌制好的鸡背块煎至两面金黄，捞出备用 。
4. 翻炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后倒入青椒、红椒翻炒均匀 。
5. 汁料调制：将适量的生抽、盐、白胡椒粉倒入锅中 ， 炒匀均匀出香味 。
6. 炒鸡背入锅：将煎好的鸡背块放入锅中，用中小火继续翻炒均匀 。
7. 加入高汤：倒入适量的高汤翻炒均匀 ， 提高汤汁的浓稠度 。
8. 加入玉米淀粉：用适量的玉米淀粉勾芡 ， 使汤汁更加浓稠 。
9. 调味：根据个人口味调入适量的盐、白胡椒粉，炒匀均匀即可 。
10. 完成：盛出装盘 ， 即可品尝正宗的潍坊炒鸡背 。
以上就是潍坊炒鸡背的具体做法，希望大家能够喜欢和尝试制作这道美味的传统菜品 。
