怎么保存新鲜的野生菌子不发霉 怎么保存新鲜的野生菌子

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1、食盐保鲜,将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天 。
【怎么保存新鲜的野生菌子不发霉 怎么保存新鲜的野生菌子】2、米汤膜保鲜 , 用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温 。将采下的野生菌浸入米汤碱液中 , 5分钟后捞出 , 置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天 。

3、抗坏血酸保鲜 , 野生菌采收后 , 往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内 , 可保鲜3—5天 , 其鲜度、色泽基本不改变 。
4、比久保鲜 , 比久是一种植物生长延缓剂,用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟,取出沥干装袋密封,于5℃—25℃下保鲜,可保鲜15天以上 。适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜 。
5、麦饭石保鲜,将野生菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鲜菇差别不大 , 色泽、口感均较好 。

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