1、食盐保鲜，将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天 。
【怎么保存新鲜的野生菌子不发霉 怎么保存新鲜的野生菌子】2、米汤膜保鲜 ， 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温 。将采下的野生菌浸入米汤碱液中 ， 5分钟后捞出 ， 置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天 。
3、抗坏血酸保鲜 ， 野生菌采收后 ， 往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内 ， 可保鲜3—5天 ， 其鲜度、色泽基本不改变 。
4、比久保鲜 ， 比久是一种植物生长延缓剂，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟，取出沥干装袋密封，于5℃—25℃下保鲜，可保鲜15天以上 。适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜 。
5、麦饭石保鲜，将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鲜菇差别不大 ， 色泽、口感均较好 。
