1、可以在蒸腊肉之前先用温热水泡 ， 然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃 。腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干 。
【腊肉好硬怎么处理 腊肉好硬处理方法】
2、晾晒时间太长 ， 被风吹干了水分 。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高 ， 没有水分 。这样才能长时间保存 。就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了 。
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