【花螺怎么弄才好吃 花螺怎么挑选】1、花螺必须是活的,活的花螺通常是会露出身体 , 和触角的 。手指一碰 , 花螺就会回缩 。壳外也是滑溜溜的有一层液体的 。
2、如果是在饭店或是大排档吃的花螺,也要学会辨别熟的花螺是否新鲜,煮熟的花螺肉如果是新鲜的,肉都会因为在高温下,立即凸出,而无发回缩 。所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜 。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺就是新鲜的 。
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