【为什么牛轧糖做出来很软 为什么自己做的牛轧糖会很软】1、牛轧糖的软硬度主要受黄油、奶粉、和温度的影响 。
2、黄油越多，糖越软;黄油越少，糖越硬，喜欢硬糖：增加和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加 。奶粉越多、糖越硬; 奶粉越少，糖越软;喜欢软糖：减少和黄油混合后熬煮的时间 ， 黄油适量增加 。
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