1、根据香肠的外表来判断是否还需要进行晾晒，若是香肠出现红褐色，且外干里软时则表示可以收纳起来了 。
【自灌肉肠风干注意事项 灌风干肠用什么肉】2、晾晒时需要注意气温不能过高，一般在0-10℃ ， 以免导致香肠变质 。
3、晾晒时用竹签在上面扎上一些小孔 ， 使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂 。
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