1、看光泽及颜色：
真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮 。
假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色 。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。
所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富 ， 但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香 ， 如荔枝蜜、槐树蜜 。
2、含杂质鉴别：
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后 ， 十分光滑，不附杂质 。
用筷子挑起蜂蜜 ， 能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品 。
将蜂蜜和水按1∶5的比例混合 ， 放置一天，无沉淀者为佳品 。
3、含水鉴别：
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开 ， 而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多 。
这个方法只能鉴别蜂蜜的含水量，因为不管真蜜还是假蜜只要含水量足够少滴于白纸上都会成珠状，当含水量达到一定程度时不管真假蜜滴在纸上都会渗开；
4、含重金属鉴别：
取蜂蜜一汤匙 ， 加入小半杯很浓的凉绿茶中 ， 如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类 。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重 。
5、含淀粉鉴别：
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
6、含糖鉴别：
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓 ， 以感到粘腻为好 ， 有颗粒感的则含糖 。
7、口感鉴别：
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
这个鉴别方法对于行家来说是最好的办法，只要蜂蜜一入口就知道其真假好坏，但对于一般的菜鸟来说就难了，因为蜂蜜的种类那么多，不同蜜的口感是不一样的，有的很适口，有的却很难吃；但假蜜却被调制的很适口；
8、闻味道鉴别：
【买蜂蜜的小技巧 蜂蜜可以这样挑选】真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
