1、其主要目的就是为了让大家明白碳水化合物对于人体的重要性 。简单概括讲，碳水化合物作为主要供能产物，也是细胞结构必须物，可以帮助机体实现多种有益反应 。也因为此 ， 才有人提出，只要减少作为主要供能产物的碳水化合物的摄入量，甚至是不摄入碳水化合物，就可以有效的帮助机体控制脂肪含量，减少体重 。
2、事实上这是很严重的因噎废食 。正如上文提到，如果碳水化合物的摄入量不足，就会开始消耗体内的蛋白质和脂肪进行产能，造成不必要的浪费不说，还会产生如酸中毒等不良反应 。严重者还会有心悸、头晕、发生脑功能障碍甚至是低血糖昏迷等症状 。而且在膳食中补充足够的膳食纤维也可以有效的控制食欲，在满足人体对碳水化合物需求的同时，减少相对需要的食物摄入量和能量，有利于控制体重 。
【不吃碳水支持蛋白质能减肥吗 不吃碳水支持蛋白质可以减肥吗】3、供给能量，碳水化合物是人体内最主要的能量来源，与蛋白质和脂肪并称三大产热营养素 。碳水化合物在被摄入人体后会被转化为葡萄糖或其他单糖被细胞吸收，机体功能 。据研究显示 ， 每克碳水化合物可以为人体提供16.8kj(约4千卡)能量 。
4、构成细胞和组织成分，人体内的每个细胞都有碳水化合物 。其多以糖结合物的形式存在于细胞及各种组织当中，发挥出包括帮助细胞识别、作为抗原、控制细胞膜通透性、润滑等多种作用 。
5、解毒作用，肝中的葡萄糖醛酸能结合一些外来化合物以及细菌产生的毒素等 ， 排出体外 。
6、节约蛋白质，在作为主要能量来源的碳水化合物补充不足时 ， 为了满足机体能量需要，就不得不分解蛋白质产能 。所以为了最大限度的把氨基酸用于合成蛋白质 ， 就要在摄入蛋白质的同时摄入足够的碳水化合物 。
7、保证脂肪的充分氧化，碳水化合物不足时要动用脂肪来供能，但脂肪如果动用过多，其分解代谢中的中间产物酮体不能被完全氧化会引起酸中毒 。
8、不可消化碳水化合物功能，不可消化碳水化合物主要来源是膳食纤维，在人体中有吸水、黏滞作用，增加肠道中运转速度，减少有害物质接触肠壁时间;可以结合胆酸降血脂以及预防胆石形成及预防结肠癌等 。
