1、看：看黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽 ， 米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹） ， 无虫 ， 不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀 ， 饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色 ， 则极有可能是人为染色黑米 。
2、闻：闻黑米的气味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味 ， 无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米 。
【黑米真假的鉴别方法 黑米怎么鉴别真假】3、尝：尝黑米的味道 。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜，无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
