1、如果是用内酯点的豆腐脑，做出来的有酸味，可以选择添加一些白糖 。如果是用石膏做出来的豆腐脑，一般是不会发酸的 ， 这点就不需要担心了 。
2、如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适 。如果是制作方法导致的变酸 ， 还是可以吃的 。
【做豆腐脑酸了怎么补救 自己做豆腐脑发酸】
3、按照正常步骤来制作的豆腐脑，一般是不会发酸的，如果在制作豆腐脑的过程中，使用的容器沾染了水，这个时候，豆腐脑就容易变质，产生酸味 。
4、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，这种食物在南北方，大部分都是作为早餐食用，不过南北方的口味不同 ， 一般南方的豆腐脑甜味比较重，北方的豆腐脑大多数是咸、辣的 。
5、豆腐脑在很久之前就出现了，关于这种食物，古籍中还有记载 。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖 。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧 。”
