1、茅台酒
【中国最出色的八大名酒 中国最出色的八大名酒是】茅台酒原产于贵州省茅台镇，已经有 800 多年的历史 ， 以高粱为原料 ， 是大曲酱香型白酒的鼻祖 。1996 年，茅台酒工艺被确定为国家秘密，加以保护 。后来又先后被列入国家物质、非物质文化遗产名录 。
不论如何排名 ， 茅台酒都是中国白酒中当之无愧的榜首，不仅因为它悠久的历史和顶尖的品质，也因为茅台在中国近现代的政治、经济、外交事务中发挥的重要作用 。
2、五粮液
五粮液为大曲白酒 ， 产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米 5 种粮食发酵酿制而成 。五粮液是四川省宜宾市特产，2012 年成为中国国家地理标志产品 。
现在的五粮液主要靠陈酿勾兑而成 。五谷酿出的五粮液原酒按质分级并分别储存为基酒 。储存期满后，勾兑人员逐坛进行感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合，才为成品五粮液 。
3、剑南春
剑南春产于四川省绵竹县，绵竹素有“酒乡”之称，是唐代剑南道的辖区之一，唐代还多以“春”字誉美酒，此酒因此得名“剑南烧春”，是正史记载的大唐御酒 。
相传李白为喝剑南春曾在这里把皮袄卖掉来买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的传说 。剑南春以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，属于浓香型 。
4、泸州老窖特曲
“泸州老窖”是出产于四川泸州的单粮浓香型大曲酒的通称，泸州老窖股份有限公司还拥有国窖 1573、泸州老窖特曲、头曲和二曲等一系列子品牌 。
泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称 。泸州出土文物显示泸州的酿酒历史可以追溯到秦汉时期 。泸州老窖特曲是浓香型大曲酒的典型代表，具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特点 。
5、汾酒
汾酒是清香型白酒的代表，源自山西省汾阳市杏花村 。
1915 年的巴拿马万国博览会，“老白汾”也获得了甲等金质大奖章 。现今生产汾酒的是山西杏花村汾酒集团有限责任公司，由山西省政府授权经营 。
6、西凤酒
西凤酒的历史就更古老了，产于“凤酒之乡”宝鸡市凤翔县柳林镇，古时又称秦酒或柳林酒 。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史 。
凤翔古称雍州，是中华民族先祖的定居地区之一，也是上古农业兴起的地方 。古代凤翔是传说中凤凰的故乡，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事 。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔 ， 西凤酒便因此而得名 。
西凤酒以当地特产高粱为原料 ， 用大麦、豌豆制曲 。工艺特点与清香型、浓香型、酱香型等等白酒都有着明显区别，又身兼清香、浓香的特点，自成一家，所以被单独定义为“凤香型” 。
7、董酒
董酒是贵州除茅台之外的另一大国家名酒，产于遵义董公寺镇，酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时期 。独一无二的配方工艺被国家列为国家秘密 。董酒是串香工艺的鼻祖，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵回甜，因为其独特的香气 ， 被单独列为“董香型”白酒 。
8、古井贡酒
古井贡酒是安徽省亳州市特产的大曲浓香型白酒 ， 有“酒中牡丹”之称 。
据《亳州志》记载：酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（公元 532 年）的遗迹（这口井在今古井贡酒厂内） 。当地多盐碱，水味苦涩，却唯独此井之水清澈甜美 ， 用于酿酒再好不过 。
