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- 铁锅炖大鹅的做法：
- 将大鹅切块，用开水焯水去血水，沥干备用 。
- 铁锅加热，放入适量油，爆炒姜蒜，放入葱段 。
- 加入鹅肉块，煸炒至表面微黄，加入料酒调味 。
- 倒入适量清水，水面稍高于鹅肉 。
- 加入八角、香叶、桂皮、佛手等辅料 。
- 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1个小时 。
- 加入姜片、盐等调味料，继续炖煮30分钟 。
- 最后，加入适量的枸杞 ， 再炖煮几分钟即可 。
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