菜山药和铁棍山药药用价值一样吗 菜山药和铁棍山药区别

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1、菜山药
菜山药是一种比较常见的山药 。它的特点是外观很粗,比较大,同时容易折断 。水分也比较多,横断面有很多小圆点状,口感是脆的 。此外 , 它的皮比较薄,刷子一刷就掉,摸起来滑腻腻的 。切面易氧化,掂起来的重量比较轻,煮时间长易烂 。由于这种菜山药生长期短,产量高,而且长的特别大,所以价格也很便宜 。
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2、铁棍山药
铁棍山药其实是怀山药的一个品种 。因其营养及功效都比普通怀山药更胜一筹 , 所以拿出来单另介绍 。与普通怀山药相比,铁棍山药粗细均匀,通常直径在1厘米至2厘米,毛须略多,表皮颜色微深 。并可见特有的暗红色“锈斑” , 粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,入水久煮不烂 。由于富含大量的氨基酸 , 液汁较浓 , 味道鲜美,入口觉得“面而甜” , 并有淡淡的麻味 。

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