【发木耳用热水还是凉水 发木耳是用热水还是凉水】1、木耳需要冷水泡发 。
2、干木耳一般是通过太阳暴晒的方式 ， 将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的 。在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维 ， 使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉 。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆 。
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