1、性质不同 。蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺 。蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏 ， 主要是雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起 。
2、形态特征不同 。蟹黄：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 。蟹膏：蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。
【蟹膏和蟹黄的区别 蟹膏和蟹黄的区别哪个贵】3、营养价值不同 。蟹黄：蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富 ， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹膏：富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素 。
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