1、若牛奶刚刚过期变质几天而已，即使喝了通常不会产生任何不良反应，部分存在消化道疾病或者体质较差的人则可能出现腹痛、腹泻的症状；如果喝了变质比较严重的牛奶（发酸、发臭），轻者出现腹痛、腹泻 ， 重者导致消化道炎症 ， 甚至危及生命 。
【变质牛奶喝了会怎样 喝到变质牛奶会怎么样】2、牛奶的变质过程一般有以下几个阶段：前期，淡酸味 ， 有少量气泡冒出，无明显酸腐味；中期，酸味变重，液体变稠，气味开始衰败；后期，腐臭味，牛奶中的成分结块，颜色变深 。
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