1、干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系 。此菜虾皮可以直接吃掉,外焦里嫩 , 味道棒 。将虾去头须脚,沥干水分;起油锅 , 油量略多,油温热时下姜丝,蒜,干辣椒煸炒片刻,加入清理好的虾;毛豆过油炸熟,口感会比较焦脆 , 虾煸炒至出红色虾油;变色之后就倒少许花生油:加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻 , 加少许生抽,糖,少许料酒,香葱段,翻炒均匀即可出锅 。
【干煸虾啥意思 干煸虾什么意思】
2、干煸是川菜中相当普遍的一种做法 。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口 。
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