1、泡茶（泡菜）不脆可能是因为水不够酸，或者泡的时间不够长，这样泡菜就软而不脆了 。一般来说，水酸之后 ， 泡一到两天就可以了，这样泡菜会酸脆可口 。
2、如果泡菜的味道过酸，可以加点盐；如果泡菜的味道太咸，可以加点糖；如果泡菜的味道不脆，可以加点白酒 。要泡的蔬菜 ， 沥干水才能够腌制，当然，也不能放脱水，这样会影响口感 。
3、泡菜水变浑浊十分正常，菜里面会溶出一些东西来 。泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 。
【泡茶为什么不脆 茶叶必须脆吗】4、遇到泡菜发霉的情况，可以用干净的器具将霉点捞出来，加入适量的泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子十分钟，两到三天后就可以改善 。
