豇豆炒茄子是一道美味又营养的家常菜 。首先，将新鲜的茄子切成块状，用油炸至金黄，保持茄子外酥内软 。将豇豆切成段 ， 用开水焯烫一下，保持豇豆的嫩脆 。
接下来，锅中放油，加入蒜末、姜末炒香，然后放入豇豆和茄子，翻炒均匀 。调入适量盐、鸡精和生抽，炒匀，使其入味 。
【豇豆炒茄子的家常做法】最后，加入少许清水，倒入锅中翻炒几分钟 ， 使之入味 。出锅前可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味俱佳 。
- 新鲜茄子切块 ， 油炸至金黄
- 豇豆切段，焯烫
- 蒜末、姜末炒香 ， 加入豇豆和茄子
- 加盐、鸡精和生抽，炒匀
- 加少许清水 ， 炒几分钟
- 撒上葱花和香菜，出锅
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