【如何鉴别地沟油】地沟油是指在非法途径获取的废弃食用油 ， 具有严重的卫生问题，故需进行鉴别 。
- 观察外观：地沟油常呈深黄色 ， 不一致的颜色可能是混合油品的信号 。
- 嗅闻气味：地沟油具有臭鱼腥味或化学品味道 ， 正常食用油则无异味 。
- 检查透明度：正常食用油应清澈透明，地沟油可能出现浑浊或混浊 。
- 进行添加剂测试：地沟油常添加工业用染料，可使用试纸检测 。
- 查验油质：正常食用油的酸价和过氧化值一般较低，地沟油则较高 。
- 察看油泡：地沟油泡大且稳定，正常食用油泡小且不稳定 。
若以上方法仍难以确定，建议购买正规品牌食用油或进行商检机构检测 。
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