面馆的面一般都是在水冒小气泡的时候，将面条下入锅中 。因为这样煮的面条不仅熟的速度会非常快，而且也不容易被煮破 。除此之外 ， 在煮面条时加上一点油或和食盐油，可以给面条上面形成一道保护膜，这样煮出的面条会非常的顺滑 。而加入盐之后面条不仅不容易烂，而且还会非常的筋道 。
详细内容
如果煮出来的面条汤很很浑浊，而且面条发黏，想要要解决这个问题，可以在下入面条之后等到水再次煮沸，中途最好是再添点凉水，凉水很重要，它可以让面条更劲道 。【面馆的面是怎么做的 面馆的面怎么做出来的】
还可以往水中加点醋，要想煮出口感好的面条，水的酸碱度很重要，加点醋可以改变水的酸碱度，去除面条的碱味 。
其他方法
先烧一锅开水，把面条放进去煮 ， 煮到锅中浮出大量的白色泡沫后关火，把煮好的面条放进凉水中搅拌，这样过了水的面条就会更劲道 ， 在锅中调好汤汁，把面条捞出来控水 ， 然后拌进去几滴香油，这样面条之间不会粘连，还会特别的香 。
