1、一次发酵、就是把所有的材料一次投入和面 ， 然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤 。这种做法最简单直接，缺点是制作出来的面包的品质要差一些 。
2、二次发酵、所有的材料一次投入和面，达到扩展阶段 ， 发酵1-2小时，再搅拌，然后制作成型，醒发，烘烤，面团发酵的时间长，小麦的自然的香气会溢出来，面包的香气更浓 ， 面包也会很柔软 ， 口感更好 。
【面包需要醒发几次以及注意事项是什么 面包需要醒发几次以及注意事项】3、三次发酵、这个会比较麻烦一些，整个过程需要8、9个小时（发酵的好坏是有标准的，时间只是参考，手在面团的中部按下去，刚好下沉 ， 整个面团的顶部还是饱满的，没有出现明显的下沉纹理），制作成型 ， 醒发 ， 烘烤 。
4、中种法、大约1/3的面粉和过半的酵母，少许的糖，和面 。搅拌均匀即可，放置发酵2个小时左右，然后投入剩余的材料，继续和面，成型，醒发，烘烤 。
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