蒸海螺是冷水 。
海螺要用冷水蒸 ， 让海螺随着水温不断升高而成熟，螺肉更加美味 。海螺是一种生存在低潮线，水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海的软体动物 ， 它们一般以海藻和微小生物为食，同时也是人类非常喜欢的一种美食，口感新嫩、营养丰富 。
【蒸海螺是冷水还是热水下锅好 蒸海螺是冷水还是热水】海螺内部的肉接触热水后会收缩，导致烹饪出来的海螺口感老、硬 ， 难以嚼动，腥味相对也更重 。因此烹饪海螺时选择让冷水蒸 ， 海螺才会鲜嫩，且腥味也淡 。
海螺属软体动物腹足类 ， 软体动物门 。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺 。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级 。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品 。
