1、就是要使用新鲜的鸡蛋 ， 而且是常温下的 ， 冰箱里储存的鸡蛋不能够打发 。如果要使用冰箱里的鸡蛋，必须要提前拿出来 ， 使鸡蛋与常温下的鸡蛋温度相等才能够使用 。
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清里面不能夹杂一丝的蛋黄，并且使用的容器要无油无水，确保干净否则也会影响打发的效果 。
【筷子怎么打发蛋清 怎样用筷子快速把蛋清打成奶油】
3、要往蛋清里面加少许的白糖 ， 这样能够快速的打发 。
4、使用筷子，我们最好多使用一些筷子，用两双乃至三双筷子能够增加接触面，加速打发 。
5、在打发的过程中要保证一定的速度，如果慢了也是难以打发的 。
6、保证一定的时间 ， 通常用筷子打发鸡蛋清要2~3个小时，这还是力气比较大的人，其间不能够停止 ， 左右手交替朝同一个方向 。
