1、冰冻
冬天新鲜羊腿最好冷冻保存，这样就能留住羊腿的鲜味 。准备一个干净的保鲜袋 ， 将新鲜羊腿放入保鲜袋内之后尽量排空里面的空气 ， 将包装好的新鲜羊腿放入冰箱的冷冻柜 ， 把温度设置在负18℃左右就可以放置3～7天 。【鲜羊腿如何保存 冬天新鲜羊腿怎么保存】
2、熏晒
新鲜的羊腿还可以放置在阳光下熏晒，将羊腿处理干净之后，用食盐均匀的涂抹在羊腿上面，注意期间不要沾水，否则羊腿容易变质 。将食盐全部涂抹在羊腿上之后，挂起来或者直接放在太阳下晾晒即可 。
3、风干
新鲜羊腿也可以直接挂在阴凉处风干，制成一种味道独特的风干羊肉 。将新鲜的羊腿外表涂抹一层食盐以及其他佐料 ， 放入烤箱中以180℃烘烤2～3分钟即可 ， 将表面的水烘干了之后就可以挂在阴凉处开始风干 。
