1、河鲀鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类 。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命 。
2、因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚 ， 而山东则称艇巴，河北叫腊头 ， 广东称乖鱼或鸡抱 ， 广西则叫龟鱼 。
【河豚是什么 河豚介绍】3、形态特征：河鲀体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个 ， 无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型 ， 体色及花纹随种类的不同而异 。河鲀生性胆小而贪婪，上下颚各生2个板状牙齿，其食道结构特殊，向前腹侧及后腹侧扩大成囊 ， 遇敌害时能吸入水和空气，使胸腹部膨胀如球，浮于水面，被捕获后，虽离水亦能吸气膨胀，发出咕咕的声音 。
