1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔 ， 最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用 。
2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸 ， 如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了 ， 尤其是鸡胸 。
【鸡怎么蒸好吃又营养 小公鸡怎么蒸好吃又营养】
3、姜切末放碗中 ， 再放3克盐 ， 用适量热油浇一下就成姜油汁 。
4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中 。
5、还是用热油浇一下 。
6、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了 。
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