1、泡菜发软，说明污染了杂菌，不能食用，应当丢弃 。
2、泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑 ， 软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用 。泡菜如果色泽变暗、组织软化、表面发黏 ， 说明泡菜不合格 。
【泡菜变软怎么处理 泡菜不脆有点软的处理方法】3、泡菜食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微生物污染 。
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