1、红烧鱼 。
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼 ， 鲫同“吉”谐音，吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼 ， 鲢同“连”谐音，连年有余 。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕 。
2、肉丸子
象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜 ， 也可以放在第一道菜里，丰富内容 ， 增丁添口更团圆 。
【年夜饭菜的意义和吉祥话 年夜饭饭菜的寓意】
3、饺子
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时” ， 寓意着暂新的一天的开始 。另外 ， 饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思 。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富 ， 而香菇与“鼓”谐音 ， 给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意 。
4、红烧猪蹄
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富 ， 味道好 。
