1、炒蒜苔焯水好，因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密 ， 直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软 。所有炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大 ， 这样再炒就很容易入味了 。
【炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味 炒蒜苔焯水好还是不焯水好】2、蒜苔，又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜苔在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
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