1、锅盖面做法源于清朝 。据传,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞 。故被称为锅盖面 。
【锅盖面为什么叫锅盖面 锅盖面是哪里的面】
2、虽然锅盖面的做法在清代就已经出现,但锅盖面的叫法却只有30多年的历史 。1979年,镇江当地政府组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议 , 10多名老文化人提出,镇江的老三怪太俗,建议改变说法,众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法 。这一说法,后来逐渐刷新并覆盖老“三怪”,成为镇江的名片 。新“三怪”流行以后,锅盖面也渐渐得名 。
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