1、食材：面包糠500g、鸡胸肉500g、鸡蛋1个、盐小半匙、鸡精小半匙、糖1.5小匙、料酒1大匙、耗油1小匙 。
2、将鸡胸肉清水洗净 ， 把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉，扔掉，然后在用清水清洗 ， 淋干水分，顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片，备用 。
3、将切好的肉放入一个干净的碗中（大碗），放入料酒、盐、 鸡精、糖、耗油鸡蛋 ， 用手充分搅拌均匀，特别是鸡蛋，一定要把蛋白打散，盖盖，腌制30分钟 。
4、将面板用清水清洗一下，然后擦干水分，取出面包糠，倒在面板上，多到点 ， 越多鸡肉越不沾擀面杖 。
5、将腌制好的鸡肉搅拌一下，让蛋液充分的沾匀每块肌肉，将面包糠中间挖个洞，把鸡肉放在里面，然后盖上，用擀面杖 ， 擀成博饼即可 。
6、把擀好的鸡排，用手抖搂抖搂，把多余的面包糠抖搂掉，即可 。
【手工鸡排制作方法 手工鸡排制作方法视频】7、做好的鸡排可以用油炸至金黄色即可 。
