1、蛋糕必须要冷藏保存 ， 否则蛋糕凝固力下降就会出水，不成型 。
2、刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃,适宜2-7℃冷藏 。
【为什么蛋糕要冷藏两小时在吃 蛋糕做好为什么要冷藏】
3、在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性,这样的蛋糕口感会更细腻 。
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