1、首先应该选择老一些的莲子在晚秋时候采摘，这时候的莲子富含淀粉，个头饱满 。水分比较少，容易晒干 。
【莲子怎么晒干保存 新鲜莲子怎么晒干保存】2、把莲蓬中的莲子剥出来，然后选取肉质紧实莲子来晒干 ， 比较嫩的莲子可以直接使用 。
3、把莲子剥去 。外面的青皮 。只剩下里面的果肉 。联系的表面还有一层红色的薄膜，这层薄膜是可以吃的 。说出来的帘子直接放在太阳下面晒就可以了 。
4、如果想要得到白色的莲子，就要把内层红色的薄膜剥掉 。也可以用机器磨皮 。新鲜的莲子 。放在通风处吹凉也是可以的 。
5、晚上一定要把莲子收回家 ， 防止被露水打湿 。当然，想要快速干燥，我们还可以用烘干机进行烘干 。非常的快速，有效 。
6、完全干燥后的莲子可以用密封罐或者密封袋进行储存 。在需要吃的时候，可以先用水进行浸泡，泡发后再进行烹饪 。
