1、猪肉变绿不可以吃了 。猪肉如果发绿 ， 大部分是因为变质了，有的发绿的猪肉还会发粘，这是因为细菌分解猪肉导致的 。
2、猪肉如果失去光泽，开始变色，这个时候是因为变质导致的，如果遇到了这种猪肉，就不要吃了 。
3、新鲜的猪肉应该是脂肪洁白，有光泽 ， 红色均匀的，外表摸起来不是很黏，用手指轻轻压能看到凹陷 。【肉绿了还能吃吗 猪肉变绿了还能吃吗】
4、不太新鲜的猪肉，脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手 ， 新切面湿润 ， 指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味 。
5、注水肉这种肉含有比较多的水分，会让肌肉的颜色变得比较暗淡，甚至是呈现出灰红色，有的偏黄 ， 有的显得十分肿胀 。
6、如果是死猪肉 ， 这种肉周身瘀血呈紫红色 ， 脂肪发红肌血暗红 ， 在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，剥开之后，可以看到比较绿的肉，而且闻起来有一定的腥味 。
7、另外，这些变质的肉闻起来也比较臭 。
