1、新鲜的马齿苋若只想保存几天，则可以放于保鲜袋中，然后放在冰箱的果蔬层中保存，这样保存个3天没有问题 。保存时，注意不要将马齿苋靠近冰箱的内壁 ， 防止冻坏 。
2、如果想将马齿苋保存得长久些，可晒干保存 。
3、直接放于阳光下暴晒是很难晒干、晒透的 ， 弄得不好容易腐烂，因为马齿苋的肉质比较厚 ， 可采用以步骤进行：用剪刀剪去马齿苋的根部比较老的部分，去除黄叶、腐烂的叶子、泥土、根须，然后放于水中彻底洗净 。
4、铁锅里放水，烧开，将马齿苋放于开水中烫一下，直至颜色变绿 。
【马齿菜的储存方法 马齿笕储存方法】5、用漏斗勺将马齿苋捞出，放在沥水篮中沥干水分，并用手挤掉一点水分 。
6、将沥干水的马齿苋放于竹制的扁篮中，如果没有，则用塑料的，放时要松点，保证底部空气流通，然后放于阳光下暴晒 。也可将烫煮后的马齿苋放于绳索上晒干，就象乡下晒咸菜似的 。
7、待马齿苋彻底晒干后，将之装于袋中 ， 将口密封好，防止受潮，马齿苋便能保持几个月了 。每吃一次，拿出一部分 ， 剩余的放回 。
