1、主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
2、辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
3、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点 。
4、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌渍10分钟,这样可有效去腥 。
5、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水 , 把鱼放入 。
6、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定,这条鱼比较大就蒸了12分钟,一般8-15分钟不等 , 时间太长鱼肉会变老 。
7、料汁很关键,碗里加入半勺盐 , 2勺醋,3勺生抽,几滴老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上 。
8、鱼上撒上葱末和蒜末 。
【清炖鲳鱼怎么做 如何做清炖鲳鱼】9、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可 。