1、可以冷冻 。新鲜牛肝放冰箱冷冻，最好是用食品袋包装好 ， 并密封 ， 这样就可以放一个月、几个月、甚至一年以上 。但是中途不要取出解冻，如果是解发冻再放冰箱急冻，这样就不好了，易于流失营养老的和鲜味，也易于生长细菌 ， 解了冻就应该食用了 。
2、猪肝、羊肝、牛肝等 ， 由于件头较大，家庭烹调一次难以用完 。吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干 。可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存 。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩 。
3、放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
【新鲜牛肝菌的储存方法 牛肝的储存方法】4、内脏一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些-如果人少 ， 尽量一餐吃完，隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完，放冰箱（不要冷冻） ， 顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌 。
