【代可可脂是什么 关于代可可脂介绍】1、代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂 。
2、代可可脂的三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂 ， 由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长 ， 入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化 。
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