1、祭灶节的来历：
（1）我国自夏朝开始，就有了祭灶的习俗 。传说灶王爷姓张名单，字子郭 。他原来是一个富家子，娶得一个贤慧的女子为妻，后来贪新厌旧，遂弃妻续娶 。第二任的妻子名叫李海棠，虽然长得貌美如花 ， 但是好吃懒做、挥霍无度 。李氏嫁入张家之后，不久就把张家的财产挥霍一空 。她眼看张单的家境败落，不想跟着受苦 ， 于是改嫁他人 。俗话说“屋漏偏逢连夜雨，船迟再遇顶头风”，张家有一天不幸遭逢祝融光顾，只见风助火势，火借风威，张家的大宅院顷刻之间烧成了灰烬 。张单自此无家可归，每天露宿街头，伤心过度的他终日以泪洗面，以致双目失明，沦为乞丐 。
（2）有一天，大约是午饭时分，他乞讨到一户人家，女主人布施给他好饭好菜 。他听口音似曾相识，便开言询问，原来施饭者正是多年前被他抛弃的前妻 。张单顿觉一股血液朝头上涌，自感羞愧难当、无地自容 。说时迟、那时快，只听“咚”的一声闷响，张单倾刻两眼翻白，撞死在炉灶面前 。玉帝知悉了这件事，认为张单尚有羞愧悔过之心 ， 知他良心未泯，加上念他以前亦做过不少的功德，遂封他为灶王，让他往后饮食无忧 。有关灶王的传说，早期先是有炎帝、祝融的故事，后来出现了许多不同的版本 。例如道教的《经说》一书，就把灶王说成是一位女性老母 ， 说她“管人住宅 ， 十二时辰，善知人间之事 。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹 ， 定其簿书 。”
（3）民间传说，每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚 。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料 。祭灶时，还要把关东糖用火融化 ， 涂在灶王爷的嘴上 。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了 。这便是祭灶节的来历 。
2、祭灶节习俗：
（1）吃饺子 。
祭灶节 ， 民间讲究，取意“送行饺子迎风面” 。山区多吃糕和荞面 。晋东南地区 ， 流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法 。
（2）吃灶糖 。
【祭灶的来历和风俗是什么 祭灶的来历和风俗】古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天” 。吃灶糖,灶糖是一种麦芽糖 ， 粘性很大 ， 把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜 。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味 。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细 。口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些 。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的 ， 不过用作幌子，买的人很少 。
