1、沟贮法
选择地势高燥阴凉的地方，开挖南北方向的槽形沟，沟深30厘米，从地面再加高10厘米 ， 上宽100厘米，下宽90厘米 ， 长度视场地和贮量而定 。沟底先铺一层消过毒（消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾干）的高粱秸或玉米秸，再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶 。果实在沟里，堆成弧形，中间高出地面15厘米左右，两边比地面稍低 。上面先撒一层树叶 ， 然后再盖一层苇席 。在结冻前，白天盖着苇席防日晒 ， 夜间敞开散热，自然降温 。在土地薄冰时只盖一层苇席，当温度开始下降时，防寒物的厚度要继续增加 。春天温度回升后 ， 覆盖物留作隔热用 。山楂最好一次性出沟 。
2、缸贮法
先将缸用清水洗净，再用0.5-1%的漂白粉洗涤消毒，晾干备用 。在缸底铺一层消过毒的细沙，然后将选好的山楂依次倒入缸中 。堆至缸面 。其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶，以便保持湿度 。将装满山楂的大缸放在房后荫晾处 。阴雨天时及时加盖缸帽 。“大雪”至“冬至”结合倒缸拣除烂果，并将缸移至不生火的屋里，上大冻时绑草封口 。一般贮藏到春节，好果率达95%以上 。
3、棚窖贮藏法
将合格的山楂用0.1%多自灵浸泡2分钟，浸后晾干，再装入长100厘米、宽75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克 。前期温度高，袋不扎口，相互交叠并留一定空隙 。白天封闭窖口，夜晚打开 。随温度降低，扎袋口并增厚覆盖物，一般不通气 ， 尽量创造一个达到或接近0℃的贮藏环境 。如棚窖内较干燥 。应在地面上洒水增湿 。山楂可存到第二年4月份 。
4、冷库贮存法
【新鲜山楂怎么保存 新鲜山楂可以怎么保存】将合格并用多菌灵处理的山楂装入100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克，并放入一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，以吸收山楂本身产生的具有催熟作用的乙烯 。果实预冷后扎袋口，置于冷库中贮藏 。库内温度保持-2—0℃，袋内湿度保持在90%左右 。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于5%时开袋换气 。此法可贮藏半年 。
