【黄酒怎样保存不变质 黄酒怎么保存不会变质】1、黄酒属于发酵酒类 ， 一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征 ， 所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方 。即温度应在4℃以上，15℃以下 ， 变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库 。这样 ， 能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗 。但在－5℃至－15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。
2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点 。
3、黄酒堆放平稳 ， 酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛 。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存 。
5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源 ， 不能潮湿 。
6、不可用金属器皿储存黄酒 。
7、黄酒贮存时间要适当 。普通黄酒宜贮存1－3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄 。优质黄酒可长期贮存 。
8、黄酒经贮存会出现沉淀现象 ， 这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量 。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质 ， 已不可饮用 。
