1、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖 ， 在一定的条件下也会析出 ， 在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感 。
2、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多 。
3、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化 。假蜂蜜有苦涩味 ， 结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
4、气味鉴别
真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久 ， 开瓶便能嗅到;或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致 ， 有无异昧 。
5、颜色鉴别
【怎样鉴别蜂蜜 鉴别蜂蜜的方法】真蜂蜜的颜色成分复杂，看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，并且气味纯正、自然，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色 。真蜂蜜呈黏稠状 ， 挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀 ， 挑起时呈滴状下落 。
