1、选用糟菜 。
2、鲢鱼身一段 。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼 。
3、鲢鱼身洗净，改刀切成小片 。
4、加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀 。腌制20-30分钟 。
5、糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花 。
6、蒜头拍散，切成蒜末 。
【糟菜鱼汤制作方法窍门 糟菜鱼汤制作方法】7、起锅，倒油 。加蒜末爆香 。
8、加入糟菜碎到油锅中 。
9、翻炒均匀，至糟菜出香味 。
10、加适量的清水 。
11、开大火煮开煮沸 。
12、转中火 。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中 。
13、盖锅盖煮 。
14、煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会 。
15、加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜 。
16、将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用 。
17、稍微煮一会，即可出锅 。
18、盛汤 。
19、撒上一些葱花 。喜欢香菜的可以当香菜 。
20、鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用 。
