【蘑菇变黑了还能吃吗 蘑菇变黑了还能不能吃】1、蘑菇变黑了还能吃，蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶 ， 这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑，属于正常现象 ， 是可以食用的 。
2、但如果发黑的蘑菇出现异味，则不能食用 ， 以免中毒，保存蘑菇要将其放在干燥处 ， 避免受潮变质 。
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