用酵母发酵就必须最后一次揉面加入，用无铝油条膨松剂泡多源就不用加碱，直接发酵6-8小时即可 。做油条的步骤：
1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个 ， 酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml 。
2、做法：首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小 。发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片 。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右 。发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条 ， 再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕 。起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候 ， 把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆 ， 炸到一面金黄色后 ， 翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了 。
【炸油条放碱面起什么作用 油条什么时候放碱面】
