蒸馏酒香型有浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型 。蒸馏酒包括白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒，大多是度数较高的烈性酒 。
白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的 。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的 。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的 。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料 。制作时先经过酿造 ， 蒸馏后进行冷却 ， 最终得到高度数的酒精溶液饮品 。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质 。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等 。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热 ， 由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同 。
【蒸馏酒有哪些香型 蒸馏酒有哪些香型的】
