1、看叶子：外面的叶子翠绿无腐败，有些干叶，有少量虫口倒是不要紧 。
2、试试重量：如何很重 ， 并且潮湿，很可能是不法商贩农家在采收前或销售前超量用水 ， 这样的大白菜容易腐烂 ， 不耐保存 。吃起来口感生硬 。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，洒上水，或者用水洗过，当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放 ， 最好选择那些没有进水的菜 。【大白菜怎么挑选 大白菜如何挑选】
3、按菜头：一般比较好的大白菜都必须窝心比较好，比较硬 。这样的白菜不仅耐运输 ， 耐收藏，还有很好的口感度 。
4、选择品种：虽说大白菜大体看上去感觉都差不多，但是其实也是有区别的，经常拿来的清炒着的大白菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了 。
