1、去买本账本(三栏式的)，要认真详细，要记现金收支、存货(菜、半成品)、销售记录、设备记录等都要记 。只要在目录里写上你供应商的名字 ， 后面是有个让你写第几页的 。而且这种账本是可以拆分的 。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去 。这样做就很清楚明了了 。
2、记下一个月每天的营业额A和每天的开支B.月底盘存,看剩下的菜,米,油等等按进价值多少钱C.一个月的工人工资,房租水电是多少D 。
计算公式如下: A*30天-B C-D最简单的，每天的收入 减去你进货的成本 再减去你的费用,大致等于你赚了多少 。
先分几个部分：收入 ，成本 ， 杂支 ， 人工费
每日结账公式：
利润=收入-成本-杂支-人工 。
3、设计的菜单一式三份 ， 单号连续，标明金额 收款的一份，厨师房一份 ， 记账的一份 。晚上三份一块交 。货物购买单（价格、数量),必须有厨房的收到签字联，购买人的签字，必须向厨师房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少 ， 上下差不多就可以了，差的多必须开会找原因 。
【小餐馆记账技巧 小餐馆的记账技巧】如果是有电脑的话，简单的可以在Excel表格里做，如果是手工登记的话，也可以做个小手工帐 。没有电脑的话，买会计那种实物帐页来做比较方便，根据你的实际入库、出库票据来填写 。
